PROVVISTE PER L'INVERNO: i liquori

Negli ultimi anni la passione mia e di mio marito per i liquori è andata aumentando (sia ben chiaro: NON siamo alcolisti!!!), specialmente per quelli che vende un delizioso negozietto di Ponte di Legno.

Al che la mia mente laboriosa ha pensato: "Perché non provare a prepararne qualcuno casalingo?!!".
E allora via con la produzione!!!
Ecco i risultati:

LIQUORE AL CAFFE'

INGREDIENTI per 1,5 l di liquore:
1/2 l caffè
q.b. di cacao amaro da aggiungere al caffè
650 g zucchero
300 g acqua
300 g di alcool a 90 gradi
la parte gialla di 1/2 limone non trattato

Per una caffettiera da 6 persone riempire la parte apposita della moka a metà con il caffè, interporre un cucchiaino di cacao amaro e finire di riempire il filtro con altro caffè (se si usa un'altra misura di moka, usare nella stessa proporzione il cacao).
Con questo sistema preparare 1/2 litro di caffè.
Far bollire l'acqua con la buccia di limone, toglierla e unire lo zucchero lasciandolo bollire fino a che lo sciroppo diventa chiaro.
Lasciar raffreddare il caffè e lo sciroppo poi aggiungere l'alcool ed imbottigliare.
Tappare con il sughero e lasciar riposare il liquore così ottenuto per almeno una ventina di giorni, conservando le bottiglie al fresco ed al buio.


LIQUORE ALLA LIQUIRIZIAQuesta ricetta l'ho trovata sul blog di Gata, "Quaderno di ricette".


INGREDIENTI per 1,25 l di liquore:50 g liquirizia pura in confetti
500 ml alcool puro
750 ml acqua (meglio acqua minerale naturale)
350 g zucchero semolato


Unire in una pentola capiente l'acqua e la liquirizia, mettere su un fuoco non molto alto e portare ad ebollizione, continuando a mescolare fino a quando la liquirizia non si sarà completamente sciolta.
Unire lo zucchero, mescolando bene per 3-4 minuti.
Raffreddare bene, unire l'alcool e dare un'energica mescolata.
A questo punto si può imbottigliare.

N.B.: Prima di imbottigliare è opportuno passare il liquore con uno colino a maglie strette, in modo che eventuali residui vengano eliminati.


ELISIR ALLA MENTA


INGREDIENTI per 750 ml di liquore:300 g zucchero
250 g alcool a 95°
300 g acqua
30 g menta fresca
2 foglie di basilico
2 foglie di limone
fiori di camomilla
semi di anice


Mettere la menta, il basilico, le foglie di limone, un pizzico di fiori di camomilla e un pizzico di semi d'anice, insieme con l'alcool, in un vaso di vetro a chiusura ermetica, quindi lasciare in infusione per 8 giorni, scuotendo ogni tanto il recipiente.
Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e lasciarlo raffreddare del tutto.
Passare l'infusione attraverso un colino e unirla allo sciroppo; filtrare nuovamente e imbottigliare.


ENGLISH VERSION:

In recent years, my and my husband's passion for liquors has been increasing (we are not alcoholics !!!), especially for those who sells a beautiful store in Ponte di Legno (a town in the Alpes). So my laborious mind thought "Why not try to preparing someone homemade?!!". So I started with the production! Here are the results:


COFFEE LIQUOR
INGREDIENTS for 1.5 l of liquor:
1/2 l coffee
some bitter cocoa to add to coffee
650 g sugar 300 g water
300 g of alcohol to 90°
the peel of 1/2 lemon


For a coffeepot from 6 people, fill half of the filter with coffee, put a teaspoon of bitter cocoa and end to fill the filter with other coffee (if you use another measure of pot use cocoa in the same proportion). With this system prepare 1/2 liter of coffee. Boil water with the lemon peel, remove and add sugar, letting boil until the syrup becomes clear. Let cool the coffee and then add the syrup and alcohol and put in a bottle. Stopper with a cork and let the liquor to rest for at least twenty days, keeping the bottles in a cool and dark place.

LIQUORICE LIQUOR
I found this recipe on Gata's blog "Quaderno di ricette".

INGREDIENTS for 1.25 liter of liquor:
50 g pure liquorice sweets
500 ml pure alcohol
750 ml water (better natural mineral water)
350 g sugar


In a large pot combine water and liquorice, put on a fire (not very high) and let it boil, continuing to stir until the liquorice not be completely dissolved.
Combine sugar, stirring well for 3-4 minutes.
Let it cool, add alcohol and give an energetic mixed.
At this point you can put in a bottle.

NB: Before bottle should pass the liquor with a mesh narrow sieve, so you can remov any residues.


MINT ELISIR

INGREDIENTS for 750 ml of liquor:
300 g sugar
250 g alcohol at 95°
300 g water
30 g fresh mint
2 basil leaves
2 lemon leaves
chamomile flowers
anise seeds

In an airtight glass vase put mint, basil, lemon leaves, a pinch of chamomile flowers and a pinch of anise seeds and alcohol, and let it brew for 8 days, sometimes shaking the container.Prepare a syrup by dissolving sugar in water and let it completely cool.
Pass the infusion through a sieve and ad to syrup; filter and bottle.