SHF #38 - THE PROOF IS IN THE PUDDING

...ovvero "La prova sta nel budino"!!!

E il budino, o più genericamente il pudding (in tutte le sue versioni) è il tema dello Sugar High Fridays di Dicembre, ospitato questo mese da Zorra.

Ecco la mia ricetta:

BUDINO AL LIMONE CON CARAMELLO E PISTACCHI

INGREDIENTI per 4 persone:
1 limone
120 g zucchero
200 ml latte
100 ml panna
5 uova
caramello
pistacchi


Prendere il limone, lavarlo e bucherellare la scorza con l'aiuto di uno stecchino, farlo cuocere nell'acqua bollente per 30 minuti.

Sgocciolarlo, farlo raffreddare, dividerlo a spicchi, eliminare i semi e frullarlo assieme alla scorza. A parte sbattere le uova con lo zucchero fino a quando si otterrà un composto giallo e cremoso.
Aggiungere la panna, il latte e la crema di limone e mescolare bene il tutto.
Filtrare il composto, trasferire in 4 stampini monoporzione e cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per 1 ora.
Sfornare, far raffreddare i budini, porli in frigo per 2 ore.
Toglierli dal frigo, trasferire i budini sui piatti e servirli cosparsi di caramello e pistacchi tritati.


ENGLISH VERSION:

Pudding, is the theme for Sugar High Fridays of December, this month hosted by Zorra.

Here's my entry:

LEMON PUDDING WITH CARAMEL AND PISTACHIOS


INGREDIENTS for 4 persons:
1 lemon
120 g sugar
200 ml milk
100 ml cream
5 eggs
caramel
pistachios


Take lemon, wash and put some holes on the zest with a toothpicks, then cook it in boiling water for 30 minutes.
Let it cool, divide it into pieces, remove the seeds and bleed with the peel.
Besides beat eggs with sugar until you get a yellow and creamy compound.
Add cream, milk and lemon cream and mix.
Strain the mixture, transfer in 4 pudding molds and cook with water bath in oven at 180°C for 1 hour.
Then let the puddings cool, place them in the refrigerator for 2 hours.
Remove from the refrigerator, transfer the puddings on a plates and serve sprinkled with caramel and chopped pistachios.