PANDORO: MISSION IMPOSSIBLE

Il problema del celiaco a Natale? E' quasi impossibile trovare un pandoro!

Con il panettone ci sono più possibilità: negli ultimi anni le ditte produttrici di prodotti senza glutine hanno iniziato a vendere dei panettoni decenti (non tutti però, alcuni continuano ad essere dei veri e propri "mattoni").
Ma il pandoro no, proprio non si trova...
Allora che fare? Ma proviamo a farlo in casa! Ho anche lo stampo...
Ecco il risultato:


Non male, eh?
Sì, la forma è carina, il sapore pure, ma non è esattamente un pandoro! Lo definirei più una "torta in forma di pandoro", che, devo ammetterlo, come sapore un po' si avvicina all'originale, ma la consistenza è molto diversa: è soffice, ma...non è un pandoro!!!
Vabbè, per quest'anno ci si accontenta! Ho già pensato di tagliarlo a fette orizzontali e farcirlo con crema al mascarpone o nutella...
Ma l'anno prossimo si riprova!

Ecco comunque la ricetta, che, ripeto, permette di fare un dolce soffice e gustoso:

PANDORO (se così lo vogliamo chiamare...)


INGREDIENTI:
120 g burro a temperatura ambiente
110 g zucchero
2 uova
110 g farina senza glutine
1 bustina di lievito per dolci
burro e farina per gli stampi
zucchero a velo

Sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fin ad ottenere una crema chiara.
Sgusciare le uova, unirle una per volta al composto e mescolare continuamente per amalgamare bene.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarlo all'impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo da pandoro, versare l'impasto e cuocere in forno a 160°C per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare il pandoro nello stampo per 10-15 minuti, quindi sformare e disporlo a raffreddare su una gratella.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.


ENGLISH VERSION:

The Christmas problem for italian celiac? It is almost impossible to find a pandoro (a typical italian Christmas cake)!
With panettone there are more possibilities: in recent years companies producing gluten-free products have started to sell a good panettone (but not all). But is not the same situation with pandoro...
So, what can I do? I can try to do it at home! I have also the mold...

Result: nice shape, good tasty,...but it is not a pandoro! I can call it a "pie with the form of pandoro", which, I must admit, has a flavor similar to the original, but the texture is very different: it is soft, but...is not a pandoro!

For this year it's ok! I already thought to cut into horizontal slices and stuff it with mascarpone cream or nutella...
But next year I'll try again!

Here is the recipe anyway, which, I repeat, can make a soft and tasty cake:

PANDORO (if we want to call in this way...)

INGREDIENTS:

120 g butter at room temperature
110 g sugar
2 eggs
110 g gluten-free fluor
1 sachet of cake yeast
butter and flour for moulds
icing sugar

With electric whips beat butter with sugar until having a cream.
Add eggs to the compound and stir continuously to mix.
Sieve the flour with the yeast and incorporate.
Anoint and flour a pandoro mould, pour the batter and bake in the oven at 160°C for about 50 minutes.
Let the pandoro cool in mold for 10-15 minutes, then estract and let it cool completely.
Complete with a sprinkling of icing sugar.