UN COMPLEANNO DA NABABBI - parte prima

Oggi è il compleanno del mio maritino! Alessio compie 31 anni!

E siccome il compleanno del "signorino" cade nel weekend, si becca ben tre giorni di festeggiamenti:

1. VENERDÌ 14 - Cenetta "privata"
2. SABATO 15 - Pranzo dai suoceri
3. DOMENICA 16 - Torta tutti insieme

Non male, eh??? Neanche fosse il Sultano del Brunei...

Ma andiamo con ordine...

1. Venerdì 14 - CENETTA "PRIVATA"

Come tutti gli anni da quando siamo sposati, per il compleanno del maritino organizzo, oltre ai festeggiamenti con parenti e amici, una bella cenetta solo per noi.
Quest'anno, vista la lunghezza dei festeggiamenti, ho pensato di creare un menù non troppo imponente, ma che fosse anche sfizioso...ne è nata una sorta di happyhour casereccio.

APERITIVO
Tintoretto

STUZZICHERIE
Blinis con salmone affumicato
Tartare di branzino in coni di sesamo e papavero
Cozze gratinate

DOLCE
Budino all'arancia con salsa al cioccolato

N.B. Tutte le ricette sono per 4 persone...noi eravamo in due, ma ho pensato "E se il maritino torna dal lavoro affamato???!!!"

TINTORETTO


INGREDIENTI:
250 ml succo di melograno (3/10)
550 ml spumante brut (7/10)

Tagliare il melograno a metà come una arancia e schiacciarlo in uno spremiagrumi.
Lasciare riposare il succo per 10/15 minuti.
Unire il succo di melograno allo spumante brut ben fresco e servire in flùte.

BLINIS CON SALMONE AFFUMICATO


INGREDIENTI:
300 g salmone affumicato a fettine sottili
1 cucchiaio di miele di sapore delicato
succo di mezzo limone
10 g lievito di birra
80 ml latte
60 g farina senza glutine
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
1 albume
30 g burro
sale
aneto per decorare

Metter le fettine di salmone affumicato in una ciotola e condirle con il miele e il succo di limone.
Lasciare riposare in frigorifero mentre si procede con la preparazione dei blinis.
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire la farina, lo zucchero, il tuorlo, una presa di sale; mescolare bene e lasciar riposare per 30 minuti in luogo tiepido l'impasto, che dovrò risultare denso e schiumoso.
Passato il tempo di lievitazione, incorporare al composto 20 g di burro fuso e freddo e l'albume montato a neve ben ferma.
In una piccola padella antiaderente far fondere una noce di burro e versare a cucchiaiate piccole quantità di impasto, formando dei dischetti di circa 8 cm di diametro.
Non cuocerne troppi per volta.
Quando l'impasto risulterà leggermente addensato ai bordi e formerà piccole bolle sulla superficie, rigirare i blinis e cuocerli dall'altro lato.
Farli quindi raffreddare su una gratella.
Disporre i blinis su un piatto di portata, guarnire ognuno con una fetta di salmone marinato al miele e decorare con un ciuffetto di aneto.

TARTARE DI BRANZINO IN CONI DI SESAMO E PAPAVERO

INGREDIENTI:
200 g branzino fresco tagliato a fettine sottili
2 cucchiai di uova di salmone
1 cipollotto
succo di mezza arancia
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
6 cucchiai di farina senza glutine
1 cucchiai e 1/2 di zucchero
2 albumi freddi
80 g burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di papavero
sale
pepe in grani

Mettere le fettine di branzino in una ciotola, unire il cipollotto mondato, lavato e tritato, il succo d'arancia, l'olio, sale e pepe macinato al momento.
Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 30 minuti.
Mescolare in una scodella la farina, lo zucchero e il sale.
Unire gli albumi, il burro lavorato a crema e mescolare fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Stendere su una placca foderata di carta forno piccole quantità di impasto, formando dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
Cospargere i dischi con sesamo e papavero.
Cuocere in forno a 200°C per 4-6 minuti.
Appoggiare la placca sullo sportello aperto del forno per mantenere calde le cialde.
Prendere 8-10 stampi a forma di cono, avvolgere un disco di impasto attorno a ciascuno stampo, tenendo il lato spolverizzato di sesamo e papavero verso l'esterno e formare di piccoli coni.
Disporli sulla placca da forno e infornarli nuovamente per 6-8 minuti.
Toglierli dal forno e rimuovere delicatamente gli stampi.
Quando i coni saranno freddi, farcirli con la tartare e le uova di salmone.
Disporli su un piatto di portata e servire.

COZZE GRATINATE


INGREDIENTI:
10 cozze giganti
200 g pangrattato senza glutine
200 g burro
salsa di pomodoro

Far aprire le cozze in una padella a fuoco vivo.
Togliere la valva a cui non è attaccato il mollusco.
Fondere il burro in una padella e unirlo al pangrattato, amalgamando bene.
Coprire le cozze con il composto di pane e burro, creando uno strato compatto.
Versare un cucchiaino di salsa di pomodoro su ogni cozza.
Gratinare per 10 minuti, poi servire.

BUDINO ALL'ARANCIA CON SALSA AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:
3 uova
80 g farina senza glutine
50 g zucchero
500 ml latte
200 ml succo di arance bionde
scaglie di cioccolato fondente per decorare
moscato secco per gli stampi
Per la salsa al cioccolato
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di moscato secco
3 cucchiai di acqua

Sgusciare le uova in una casseruola.
Incorporare la farina e lo zucchero e mescolare bene.
Unire poco per volta il latte e il succo d'arancia e con una frusta amalgamare gli ingredienti.
Portare a cottura a fiamma moderata per circa 20 minuti o finché la crema non raggiunge una consistenza densa.
Spegnere la fiamma.
Bagnare da 4 a 6 stampini da budino con il moscato e versare in ciascuno un poco di crema, riempiendoli fino al bordo.
Lasciar raffreddare e porli in frigo per almeno 3 ore.
Per preparare la salsa, mescolare in un pentolino lo zucchero, il cacao e l'acqua.
Portare a ebollizione a fiamma dolce e lasciar cuocere per circa 5 minuti e infine aggiungere il moscato.
Spegnere la fiamma e tenere da parte.
Trascorso il tempo di raffreddamento, immergere velocemente gli stampi nell'acqua calda, passare delicatamente la lama non seghettata di un coltello sulle pareti interne degli stampini e capovolgere i budini nei piatti individuali.
Guarnire con un poco di salsa al cioccolato e decorare con scaglie di cioccolato fondente.

E questo è stato solo l'inizio...
A presto con un'altra puntata di "UN COMPLEANNO DA NABABBI"!


ENGLISH VERSION:

Today is my husband's birthday! 31 years!

And since his birthday falls during the weekend, he has three days of festivities:

1. FRIDAY 14 - "Private" dinner

2. SATURDAY 15 - Lunch by parents-in-law
3. SUNDAY 16 - A cake all together

1. FRIDAY 14 - "Private" dinner

Like all the years since we are married, for my husband's birthday I organize, in addition to the celebrations with relatives and friends, a nice dinner for us.
This year, because of the length of the festivities, I thought to create a menu not too impressive, but also nice and tasty... it was a sort of homemade happyhour.

APERITIF
Tintoretto

APPETIZERS
Blinis with smoked salmon
Bass tartare in sesame and poppy cones
Mussels au gratin

DESSERT
Orange pudding with chocolate sauce

N.B. All the recipes are for 4 people ... we were in two, but I thought "And if my husband is very hungry ???!!!"


TINTORETTO

INGREDIENTS:
250 ml pomegranate juice (3/10)
550 ml sparkling brut wine (7/10)


Cut the pomegranate in half and squeeze it.
Let the juice rest for 10/15 minutes.
Combine the pomegranate juice with cold sparkling brut wine and serve in flùte.


BLINIS WITH SMOKED SALMON

INGREDIENTS:
300 g smoked salmon cut into thin slices
1 tablespoon honey with delicate flavor
juice of half a lemon
10 g yeast
80 ml milk
60 g gluten free flour
1 tablespoon sugar
1 yolk
1 egg white
30 g butter
salt
dill

Put smoked salmon slices in a bowl and season with honey and lemon juice.
Let them rest in refrigerator while proceeding with the preparation of blinis.
Dissolve yeast in warm milk, combine flour, sugar, yolk, a pinch of salt, mix well and let it rest for 30 minutes in a warm place.
After this time, incorporate 20 g of butter and the cold egg white mounted a steady snow.
In a small not sticky pan melt the remaining butter and pour a small amount of dough, forming discs of about 8 cm in diameter.
Not cook too many at the same time.
When the mixture is slightly thickened and forms small bubbles on the surface, turn the blinis and cook them on the other side.
Let them cool.
Arrange the blinis on a serving dish, garnish each with a slice of salmon marinated in honey and decorate with dill.

BASS TARTARE IN SESAME AND POPPY CONES

INGREDIENTS:
200 g fresh bass cut into thin slices
2 tablespoons of salmon eggs
1 onion
the juice of half orange
1 teaspoon extra virgin olive oil
6 tablespoons gluten free flour
1 tablespoons and 1/2 sugar
2 egg whites cold
80 g butter at room temperature
2 tablespoons sesame seeds
2 tablespoons poppy seeds
salt
pepper in grains


Place slices of bass in a bowl, add washed and chopped onion, orange juice, oil, salt and ground pepper.
Stir gently and let it rest in refrigerator for 30 minutes.
Mix in a bowl flour, sugar and salt.
Combine egg and butter and stir to make a soft dough without lumps.
Cover a tin with paper for oven and put small amounts of dough, forming disks of about 10 cm in diameter.
Sprinkle the discs with sesame and poppy seeds.
Bake them in the oven at 200°C for 4-6 minutes.
Lay tin on the open oven door to keep the pods hot.
Take 8-10 molds in the shape of a cone, wrap the disc uf dough around each mold, taking the side with sesame and poppy outwards and forming small cones.
Place on on the tin and put in the oven again for 6-8 minutes.
Remove them from oven and gently remove the molds.
When the cones will be cold, stuff them with tartare and salmon eggs.
Place on a serving dish and serve.


MUSSELS AU GRATIN

INGREDIENTS:
10 giants mussels
200 g gluten free breadcrumbs
200 g butter
tomato sauce


Let mussels open in a pan on a high flame.
Remove the valve that don't have the mollusc.
Melt butter in a pan and add it to breadcrumbs, mixing well.
Cover mussels with the mixture of bread and butter, creating a compact layer.
Pour a spoon of tomato sauce on each mussel.
Grill for 10 minutes, then serve.


ORANGE PUDDING WITH CHOCOLATE SAUCE

INGREDIENTS:
3 eggs
80 g gluten free flour
50 g sugar
500 ml milk
200 ml of orange juice
flakes of dark chocolate to decorate
moscato dry for molds
For the chocolate sauce
3 tablespoons sugar
1 tablespoon cocoa powder
1 tablespoon moscato dry
3 tablespoons water


Shell eggs in a saucepan.
Add flour and sugar and mix well.
Combine milk and orange juice with a whip and mix the ingredients.
Bring on a moderate flame, cooking for about 20 minutes or until the cream does not reach a thick consistency.
Turn off the flame.
Soak 4 to 6 pudding molds with moscato and pour in each some spoons of cream, filling them up to the brim.
Let them cool and place in the refrigerator for at least 3 hours.
Prepare the sauce: in a saucepan mix sugar, cocoa and water.
Bring to boil on a sweet flame and cook for about 5 minutes and then add moscato dry.
Turn off the flame and keep it aside.
After cooling time, quickly dip the mold in hot water, gently move the blade of a knife on the inner walls of molds and turn the puddings in individual dishes.
Garnish with a little sauce and decorate with flakes of dark chocolate.


And this was just the beginning ...
See you soon!