ANCORA ZUCCA

Eccomi qui a spadellare ancora con la zucca come protagonista.

Oggi vi propongo un primo piatto, nato un po' per caso, guardando dentro al frigo e inventando questa ricetta:

PASTA AL FORNO CON ZUCCA E FORMAGGI


INGREDIENTI per 4 persone:
180 g pasta corta senza glutine
6-8 cucchiai di purea di zucca
125 g mozzarella
100 g provola piccante
grana padano grattugiato
pangrattato senza glutine
sale
pepe
Per la besciamella
30 g farina senza glutine
370 ml latte
30 g burro
un pizzico di sale
noce moscata q.b.

Tagliare la mozzarella e la provola a dadini.
Preparare la besciamella: far sciogliere il burro a fuoco basso, successivamente aggiungere la farina e continuare a cuocere a fuoco lento, infine unire il latte, la noce moscata ed il sale, continuando a mescolare fino a quando raggiunge una consistenza cremosa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la besciamella, i formaggi e 4-5 cucchiai di purea di zucca.
Aggiustare di sale e pepe.
Mettere il tutto in una pirofila, cospargere di grana grattugiato e pangrattato e ultimare con la purea di zucca tenuta da parte.
Far gratinare in forno per 10-15 minuti.

ENGLISH VERSION:

Here I am with another pumpkin recipe.
Today I propose a first course, born looking inside the fridge and inventing this recipe:

PUMPKIN AND CHEESE GRATIN PASTA


INGREDIENTS for 4 persons:
180 g gluten free short pasta
6-8 tablespoons of pumpkin puree
125 g mozzarella cheese
100g spicy provola cheese
grated grana padano cheese
gluten free breadcrumbs
salt
pepper
For béchamel sauce
30 g gluten free flour
370 ml milk
30 g butter
a pinch of salt
a pinch of nutmeg

Cut mozzarella and provola into cubes.
Prepare the béchamel sauce: melt butter, then add flour and continue to cook over a low heat, then add milk, nutmeg and salt, continuing to stir until reaches a creamy consistency.
Cook pasta in abundant salted water, drain and season it with béchamel sauce, cheese and 4-5 tablespoons of pumpkin puree.
Add salt and pepper.
Put all in a pan, sprinkle with breadcrumbs and grated grana and add remaining the pumpkin puree.
Gratin in the oven for 10-15 minutes.