PROFUMO D'ORIENTE

Eccoci qua a postare una bella ricettina orientale, preparata con quella "strana e pesantissima pentola" che ho voluto assolutamente mettere nella mia lista nozze... il WOK.

Partiamo dalla sua forma: rotondo, più alto e bombato di una normale padella, il suo diametro può variare (dai canonici 33/36 centimetri fino agli 80), così come la sua altezza.

L’impugnatura tradizionale, utilizzato da secoli nella cucina cinese, ha due maniglie dello stesso metallo utilizzato per la parte capiente.

Il fondo può essere completamente concavo (come nella tradizione) oppure piatto. In questo caso potrete utilizzare il wok su un comune fornello elettrico o a gas, mentre nel primo avrete bisogno di un anello che la sorregga, come ad esempio quello della cucina economica con sotto la fiamma viva.

Ma veniamo a noi.
Ecco la ricetta...

VERMICELLI DI RISO CON SALMONE,

ZUCCHINE E SESAMO

INGREDIENTI per 3 persone (o per 2 persone con molta fame!)
125 g vemicelli di riso cinesi
230 g salmone lessato
1 cipolla
1 zucchina
2 cucchiai di semi di sesamo
6 cucchiai di salsa di soia (io ho usato la tamari, perché è senza glutine)
olio extravergine d'oliva


Separare con cura e metterli in acqua fredda per circa 10 minuti.

Pulire la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e farla appassire nel wok con 2 cucchiai d'olio.
Lavare la zucchina, tagliarla a striscioline e unirla alla cipolla, lasciando cuocere a fuoco vivace per circa 5-6 minuti, mescolando di frequente con un cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungere il salmone ridotto a pezzettini e continuare la cottura per pochi minuti.
Scolare i vermicelli, metterli nel wok e mescolare bene.
Aggiungere i semi di sesamo e la salsa di soia ed amalgamare il tutto.
Cuocere per pochi minuti, poi servire.