WEEK END COI SUOCERI

Ristrutturazione della casa in montagna: ultimo atto.

Finalmente abbiamo concluso i lavori per sistemare la nostra casetta di Ponte di Legno. Ormai mancavano solo pochi dettagli, gli ultimi "buchi nel muro".
Per questo, "casualmente" abbiamo invitato i miei suoceri per il week end...
E cosa potevo fare per sdebitarmi, se non preparare un bel pranzetto?
Ecco il menù...

ANTIPASTI
Fiori di zucca con lardo e mozzarella
Fichi e speck
PRIMO
Risotto al mirto
SECONDO
Roast beef con salsa verde
DOLCE
Torta integrale con fichi e mandorle

E via con le ricette.

Ecco gli antipasti...


FIORI DI ZUCCA CON LARDO E MOZZARELLA

Ho copiato questa ricetta da Raissa, (vedi qui) evitando però di cuocere i fiori di zucca.


FICHI E SPECK

Dopo il successo dei fichi con il prosciutto crudo (vedi "Happy hour casalingo"), ho deciso di provare anche la versione con lo speck, considerando che a Ponte di Legno c'è una salumeria dove lo speck è favoloso... Il risultato è stato ottimo (così hanno detto i miei commensali!).


Il primo...

RISOTTO AL MIRTO


INGREDIENTI per 4 persone:
240 g riso arborio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di mirto
lamponi, mirtilli, more (non li ho pesati, ma ne ho messi 20-25 per tipo, più qualcuno per decorare)
brodo
olio extravergine di oliva
prezzemolo


Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un cucchiaio d'olio.
Versarle il riso nella pentola e farlo tostare per 2 minuti.
Sfumare con il mirto, poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a un paio di minuti prima della cottura.
Aggiungere i lamponi e le more, schiacciateli con un cucchiaio, poi unire anche i mirtilli e cuocere ancora per 2 minuti a fuoco lento.
Impiattare, decorare con frutti di bosco rimasti e qualche fogliolina di prezzemolo.


Il secondo...

ROAST BEEF CON SALSA VERDE

Lo ammetto, non sono molto ferrata sui secondi... e poi volevo qualcosa di veloce...
Il roast beef l'ho comprato già pronto e affettato sottile, ma la salsa l'ho preparata io.
Non si poteva definire proprio una salsa verde "classica", però non era male...
(Purtroppo non ho foto di questo piatto)


INGREDIENTI per 4 persone:
12 fette di roast beef
un mazzetto di prezzemolo
3 acciughe sott'olio
3 cucchiai di pangrattato senza glutine
olio extravergine d'oliva


Nella brocca del frullatore mettere le foglie di prezzemolo, il pangrattato e le acciughe.
Frullare il tutto e aggiungere una quantità d'olio tale da ottenere una crema densa.
Adagiare 3 fette di roast beef su ogni piatto e versare un cucchiaino di salsa su ogni fetta.

Il dolce...

TORTA INTEGRALE CON FICHI E MANDORLE


INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm di diametro:
200 g farina integrale senza glutine
100 g mandorle macinate
7 fichi verdi
3 uova
120 g zucchero + 2 cucchiai
120 g burro
120 ml latte
1 bustina di levito per dolci
un pizzico di sale


Sbattere con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro morbido tagliato a dadini e il latte, continuare ad amalgamare.
Unire la farina setacciata, le mandorle macinate e, per ultimo, il lievito.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungerli delicatamente al composto. Versare in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno).


Sbucciare i fichi, tagliarli a metà e adagiarli sulla superficie della torta. Spolverizzare con 2 cucchiai di zucchero.
Infornare a 185°C per 40 minuti.