CON LA FRUTTA DI STAGIONE

Prima di tutto voglio pubblicare qualche foto del mio week end lungo in montagna, soprattutto dei belissimi colori che componevano il paesaggio.

Per quanto riguarda i giorni appena trascorsi, sono stati molto piacevoli: il tempo è stato magnifico, abbiamo mangiato una serie di succulente specialità e ci siamo rilassati per bene... tutto bellissimo a parte il "piccolo particolare" che i nostri amici non sono riusciti a venire con noi perchè un dei due si è ammalato!!! Sigh...

E ora passiamo alla ricetta di oggi. Restando in tema autunnale, vi propongo una ricetta che ha come protagonista un frutto di stagione: il caco.
Trattasi di un frutto molto particolare, che di solito o si ama o si odia. A casa mia è molto amato.
Però l'abbiamo sempre consumato "nature", non ho mai provato a preparare qualche piatto a base di cachi. Ma quando ho visto questa ricetta di Chefblog, ho subito deciso di provarla (con qualche piccola modifica); e, guarda un po', avevo anche tutti gli ingredienti. E allora via...

MOUSSE DI CACHI


INGREDIENTI 4 persone:
2 cachi (250 g di polpa)
50 g zucchero
250 g panna fresca
6 g colla di pesce
cannella

Lavare i cachi, tagliarli a metà, con un cucchiaio raccogliere la polpa, mettere nel frullatore insieme allo zucchero e frullare il tutto per bene.

Versare il composto in un recipiente (metter da parte 4 cucchiai per la decorazione).
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda qualche minuto; quando sono morbidi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 1/2 cucchiai d’acqua.
Aspettare che sia tiepido ed unire alla polpa di frutta, far raffreddare girando il composto ogni tanto.
Montare la panna (non deve essere montata fino al limite ma occorre fermarsi prima, deve essere montata ma morbida); quando la polpa di frutta inizia a solidificare unire la panna e un pizzico di cannella e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Mettere in coppette monoporzione, ricoprire con un leggero strato di cachi frullati e riporre in frigorifero per qualche ora.