POLLO AL CURRY E LATTE DI COCCO E PANE NAAN

Io ho una vera passione per la cucina etnica.

Questo strano periodo ha aumentato in me la voglia di sperimentare piatti di terre lontane, scoprendo  a volte sapori sconosciuti e ritrovando altre volte gusti già noti e a me cari.

Curry e latte di cocco sanno subito di Oriente... che voglia di "scappare" un po' da tutto questo... e allora si va!

Ho letto una ricetta di GialloZafferano come ispirazione, poi ne ho fatto la mia versione senza glutine.

POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY, SERVITO CON PANE NAAN

INGREDIENTI per 3 persone:

Per il pollo

400 g petto di pollo

2 cucchiai di farina di riso (certificata senza glutine)

200 g latte di cocco (certificata senza glutine)

un cucchiaio di zenzero fresco pelato e grattugiato

un cucchiaio di zucchero di canna

un pezzo di peperoncino fresco 

1 cucchiaino curry thai verde (o rosso se volete un sapore ancora più piccante)

1 lime

1 spicchio d'aglio

Olio di semi di girasole

Sale

Pepe nero

Prezzemolo

Erba cipollina

Per il pane Naan

150 g Mix Pane Shar senza glutine

150 g Fioreglut Caputo senza glutine

125 g yogurt bianco

5 g lievito fresco

120 ml circa di acqua tiepida

3 cucchiai olio extravergine d'oliva

Un pizzico sale

Scaldare il latte di cocco insieme ad un pizzico di sale e di pepe, lo zucchero di canna, lo zenzero tritato, la scorza e il succo di lime e un pezzettino di peperoncino (la quantità dipende dalla piccantezza del peperoncino e dal vostro gusto).

Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo tagliare a cubetti il petto di pollo, poi infarinarlo con la farina di riso.

Scaldate bene una wok o una padella dal fondo spesso, aggiungere un po' d’olio di semi, un pezzettino di peperoncino fresco, uno spicchio di aglio intero e infine i cubetti di pollo infarinati.

Far rosolare mescolando per qualche minuto, poi aromatizzate con il curry, saltate il pollo per altri 2-3 minuti e poi aggiungere il latte di cocco aromatizzato.

Continuare la cottura per pochi minuti, poi spegnere il fuoco e completare con prezzemolo ed erba cipollina tritati.

Servire insieme al pane Naan, con lo stesso impasto e procedimento utilizzato per realizzare il Cheese Naan che ho pubblicato qualche giorno fa, ma cuocendo l'impasto subito dopo averlo steso, senza farcirlo con il formaggio.

Verranno delle specie di piadine.

A me piace stenderle sottili, ma si possono fare anche un po' più spesse.