UN RISOTTINO SPEZIATO

Tra gli acquisti in quel negozio che ho scovato prima delle vacanze, Profumo di tè, c'era anche la curcuma.

Questa gialla radice della famiglia dello zenzero è prodotta in Cina, Indonesia e in Costa Rica.
Alle Hawai, dove è chiamata "holena", è la base di tutta la medicina tradizionale.
In India, il primo produttore di curcuma al mondo, è utilizzata da secoli nella medicina Ayurvedica per le sue virtù preventive e terapeutiche, soprattutto come cicatrizzante ed antinfiammatorio.
Ecco come si presentano la pianta...

[foto Web]

... e la polvere usata in cucina.

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RISOTTO CON MERLUZZO, ERBA CIPOLLINA
E CURCUMA

INGREDIENTI per 2 persone:
120 g riso
240 g filetti di merluzzo
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
brodo
olio extravergine di oliva
erba cipollina

Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio d'olio.
Unire i filetti di merluzzo tagliati a dadini e cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino alla cottura.
Aggiungere la curcuma sciolta in un po' d'acqua e l'erba cipollina tagliata finemente.
Impiattare e servire.